俗话说：“吃饭先吃汤，不用请药方。”这话还真有点道理。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的排骨炖莲藕不仅暖胃，还能暖心。但你知道吗？这道看似普通的菜，背后可藏着大学问呢！

选材有门道

首先，得说说这排骨。市场上，排骨五花八门，有瘦得跟柴火棍似的，也有肥得跟猪八戒似的。但炖汤，得选那种肥瘦适中的，就像美女体重得卡在100斤左右，不会太瘦也不会太胖，刚刚好。

莲藕呢？别小看它，市场上藕也有好几种，得选那种老藕，就是看着有点老的，炖起来才好吃。那嫩藕，虽然脆，但炖不烂，吃了也不解馋。

做法有讲究

排骨切好，下锅前先得用开水焯一下，去掉血沫。这步骤可不能少，不然炖出来的汤就像……嗯，就像……对，就像女朋友的汤，上面飘着层不明物体。

莲藕也得切块，大小得适中，太大炖不熟，太小炖成糊了，那还不如吃藕粉呢！

接下来，把焯过水的排骨和切好的莲藕放进锅里，加水，加点姜和葱，再撒点盐，就可以开始炖了。

火候是关键

炖汤，火候是关键。火大了，汤炖干了，排骨和莲藕都变柴了；火小了，炖成了“慢炖”，成了“慢性子”，那还不如吃“急性子”方便面呢！

结尾有妙招

等炖得差不多了，可以加点香菜或者葱花，增加点色彩和香气。当然，如果你喜欢，还可以加点胡椒粉或者味精，但别加太多，不然就成了……嗯，那个……对，就是味精汤了。

结尾

好啦，现在你可以尝一尝你的排骨炖莲藕了。如果味道不错，记得给我点个赞哦！如果味道一般，那就再试试，毕竟，炖汤就像谈恋爱，得多试几次才能找到感觉嘛！

怎么样，是不是觉得这道排骨炖莲藕，不仅是一道家常菜，更像是一个家的味道，一个温暖的味道，一个让人回味无穷的味道？